Výrobky

2-Methylbutyraldehyd

Představení produktu

2-Methylbutyraldehyd Základní informace

Jméno výrobku:	2-Methylbutyraldehyd
Synonyma:	2-Methylbutyraldehyd, 95% 50ML;(RS)-2-Methylbutanal;2-Ethylpropanal;2-Formylbutan;2-Methyl-1-butanal;{{ 8}}methyl-butan;2-methyl-butyraldehyd;2-methylbutyraldehyd
CAS:	96-17-3
MF:	C5H10O
MW:	86.13
EINECS:	202-485-6
Kategorie produktů:	Abecední seznamy;Příchutě a vůně;Aldehydy;C1 až C6;Karbonylové sloučeniny;MN;Farmaceutické meziprodukty
Soubor Mol:	96-17-3.mol

2-Chemické vlastnosti methylbutyraldehydu

Bod tání	-67,38 stupně (odhad)
Bod varu	90-92 stupeň (rozsvícená)
hustota	{{0}},806 g/ml při 20 stupních 0,804 g/ml při 25 stupních (lit.)
index lomu	n20/D 1,3919 (lit.)
FEMA	2691\|2-METHYLBUTYRALDEHYD
Fp	40 stupňů F
skladovací tepl.	2-8 stupeň
rozpustnost	rozpustný v chloroformu, methanolu
formulář	Kapalina
barva	Čirý bezbarvý
Zápach	při 1 00 % v dipropylenglykolu. zatuchlé kakao fenolová káva ořechová sladová fermentovaný tučný alkohol
Typ zápachu	kakao
limit výbušnosti	1.3-13%(V)
Rozpustnost ve vodě	Rozpustný ve vodě, etheru a alkoholu.
Citlivý	Citlivé na vzduch
Číslo JECFA	254
BRN	1633540
LogP	1,23 při 25 stupních
Reference databáze CAS	96-17-3(Reference databáze CAS)
NIST Chemie Reference	Butanal, 2-methyl-(96-17-3)
Registrační systém látek EPA	2-Methylbutanal (96-17-3)

Bezpečná informace

Kódy nebezpečí	F, Xi
Prohlášení o riziku	11-36-43-36/37
Bezpečnostní prohlášení	16-26-36-39-36/37
RIDADR	OSN 3371 3/PG 2
WGK Německo	1
RTECS	ES3400000
F	10-23
TSCA	Ano
Třída nebezpečnosti	3
Balící skupina	II
HS kód	29121900

Informace MSDS

Poskytovatel	Jazyk
2-Methylbutyraldehyd	Angličtina
ACROS	Angličtina
SigmaAldrich	Angličtina
ALFA	Angličtina

2-Použití a syntéza methylbutyraldehydu

Popis	2-Methylbutyraldehyd má po zředění silný, dusivý zápach se zvláštní chutí kakaa a kávy. Má sladkou, lehce ovocnou chuť podobnou čokoládě. Může být připraven oxidací sek-butylkarbinolu izolovaného z fermentovaného přibuškového oleje; dl-forma ze sek-butylmagnesiumbromidu a formaldehydu; redukcí kyseliny methylethyloctové.
Chemické vlastnosti	2-Methylbutyraldehyd má po zředění silný, dusivý zápach se zvláštní chutí kakaa a kávy. Uvádí se také, že tato sloučenina má sladkou, lehce ovocnou chuť podobnou čokoládě.
Chemické vlastnosti	čirá bezbarvá až světle žlutá kapalina
Výskyt	Uvádí se v jablečné šťávě, bobulích, hroznech, papáje, broskvi, kedlubně, cibuli, pórku, hrášku, bramborách, paprikě, rajčatech, mátě peprné a mátovém oleji, chlebu, sýrech, mléce, vejcích, tučných a libových rybách, mase, pivo, koňak, rum, kakao, káva, čaj, filbert, arašídy, pekanové ořechy, ovesné vločky, sója, oliva, mučenka, švestka, fazole, houby, trassi, makadamový ořech, tamarind, kardamom, rýže, kdoule, list libeček, dýně, kukuřice, vavřín, slad, šalvěj, lanýž, škeble, mušle, chobotnice, čínská kdoule a heřmánkový olej, černý rybíz a švýcarský sýr.
Použití	2-Methylbutyraldehyd se používá k nadzvedávání dřevitých a kakaových svrchních tónů. A také se používá v příchutích kakaa, kávy, vína a ořechů.
Použití	Příchuť.
Příprava	Oxidací sek-butylkarbinolu izolovaného z fermentovaného přibuškového oleje; dl-forma ze sek-butylmagnesiumbromidu a formaldehydu; redukcí kyseliny methylethyloctové
Definice	ChEBI: 2-methylbutanal je methylbutanal, ve kterém je methylový substituent na pozici 2. Hraje roli jako těkavá olejová složka, rostlinný metabolit a metabolit Saccharomyces cerevisiae. Je to 2-methylově rozvětvený mastný aldehyd a methylbutanal.
Chuťové prahové hodnoty	vlastnosti při 10 ppm: zelená, ovocná, zatuchlá s bobulovým nuancem, zatuchlá, furfuralová a rummy, s ořechovými a obilnými tóny, karamelovými a ovocnými tóny.
Obecný popis	2-Methylbutyraldehyd byl identifikován jako jedna z důležitých aromatických sloučenin v ječných krystalových sladech, pečených bramborách a sušeném plnotučném mléce (WMP).